Bateaux de courgettes grillées

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et utilisez une petite cuillère pour retirer les graines au milieu. Assurez-vous de laisser environ 2/3 de chair autour de l'extérieur des courgettes pour qu'elles aient une structure.
Dans un poêlon moyen ou grand, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.Ajoutez les oignons et les poivrons et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent, 3 à 4 minutes.Séchez les légumes avec un centimètre de sel et poivre.
Ajoutez le bœuf haché et le cumin à la poêle avec les légumes.Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré et bien cuit.Ajouter la salsa et remuer pour bien mélanger.
Une fois que le boeuf est complètement cuit, retirez la poêle du feu et incorporez le fromage cheddar.
Répartissez la garniture au bœuf entre les courgettes.Placez les courgettes sur le gril et laissez-les griller pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais qu'elles aient encore un peu de structure. Si vous les faites cuire trop longtemps, elles deviendront pâteuses.
Remove the boats from the grill with tongs and garnish with fresh cilantro and maybe an extra sprinkle of grated cheese.Serve these while they are warm!