Pommes de terre, riz et courgettes

Name: pommes de terre, riz et courgettes
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive extra vierge, divisée; 1 tomate en dés; 2 tablespoons chopped onion; 1 gousse d'ail hachée; 1 brin de persil frais haché; Pommes de terre de 900 grammes, tranchées épaisses; sel et poivre noir au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz; 2 grandes courgettes, émincées; 1/4 litre de bouillon de légumes, ou au besoin; 2 cuillères à soupe de chapelure; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Ceci est une version végétale d'un plat très populaire appelé Taieddra du Salento, en Italie, auquel sont généralement ajoutées des moules.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C) .Graissez un plat allant au four d'un centimètre avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail et le persil dans un bol.
Placez une couche de tranches de pomme de terre au fond du plat de cuisson préparé; saupoudrer d'environ 0,25 le mélange de tomates, le sel, le poivre et tout le riz.Continuer la stratification avec les pommes de terre, courgettes, mélange de tomates, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive, en terminant par une couche de pommes de terre.Pour juste assez de légumes couvrir de riz. Saupoudrer la couche de pommes de terre parsemée de chapelure et de parmesan. Couvrir le plat de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 10 minutes de plus.