Beignets (bunuelos) au sud de la frontière

Dans une casserole peu profonde, combinez une tasse d’une contenance de 80 ml contenant du sucre et la cannelle; mettre de côté.

Dans un bol de taille moyenne, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre restant, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.Ajouter les œufs et la vanille en mélangeant bien.Mélanger dans 1/4 litre de farine, la levure et le sel; bien mélanger et incorporer le lait.Ajouter le reste de la farine et mélanger pour obtenir une pâte molle.

Démouler sur une surface farinée et pétrir pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en ajoutant plus de farine si la pâte est encore trop collante à manipuler.Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte au centimètre d'épaisseur, fariner la surface et Rouler légèrement le rouleau à pâtisserie si la pâte colle. Couper la pâte avec un emporte-pièce rond d'un centimètre.

Dans une grande poêle à frire ou un four hollandais, faites chauffer 5 cm d'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne brûle pas et ne fume pas (350). Faites frire six centimètres à la fois pendant 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, en tournant souvent avec une pince . Égoutter sur du papier absorbant et incorporer le mélange de sucre et de cannelle encore chaud.