Beignets glacés au cidre

Dans un grand bol, mélanger 1/2 litre de farine, la levure non dissoute, le sucre, le sel et la cannelle.Chauffer le lait et le beurre à feu très doux (40 à 50 degrés) .Ajouter au mélange de farine avec les jaunes d'oeufs; battre pendant 2 minutes à basse vitesse.Continuer à ajouter le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique (environ 4 à 6 minutes). Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.Roulez la pâte sur un comptoir légèrement fariné en un cercle de un centimètre, d'environ un centimètre d'épaisseur.Utilisez un biscuit d'un centimètre ou un emporte-pièce , découpez autant de tours que possible.Coupez le centre avec un emporte-pièce centimètre ou un trou pour le percer au centre avec le doigt.Placez les beignets à environ 5 à 7.66 centimètres de distance sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de parchemin.Roulez et coupez la pâte restante Couvrir les beignets et laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure.

Faites chauffer au moins 5 centimètres d'huile dans une friteuse ou une casserole à 170 degrés.Couvrez 2 à 3 beignets à la fois, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes.Enlevez de l'huile et égouttez sur du papier essuie Quelques minutes, puis transférer sur une grille. Arroser de glaçage au cidre de pomme OU à l'aide de pinces, tremper les beignets dans le glaçage.Servez chaud.

Pour le glaçage au cidre: Faire bouillir le cidre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 7 à 10 minutes.

Placez le sucre en poudre dans un bol moyen. Incorporer le cidre chaud et le sirop de maïs en fouettant jusqu'à consistance lisse.