Bénédicte aux œufs tex-mex avec des tranches de pomme de terre grillées et de la sauce hollandaise à la lime et à l'avocat

Name: Bénédicte aux œufs tex-mex avec des tranches de pomme de terre grillées et de la sauce hollandaise à la lime et à l'avocat
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé; 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé; 60 litres de jus de citron vert frais, ou plus au goût; 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe d'eau; Sel et poivre noir au goût; 4 gros œufs; 2 grosses pommes de terre roux; 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; Sel et poivre noir au goût; 4 gros œufs; A cup with a capacity of 130 ml containing thinly sliced red onion; 1 cuillère à café d'ail émincé; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1/2 gros poivron, émincé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des grains de maïs frais ou congelés (décongelés); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des haricots noirs en conserve égouttés; 2 cuillères à café de sauce adobo de piments chipotle

Cette recette de Benoît des œufs Tex-Mex avec dalles de pomme de terre grillées et avocat hollandais à la lime est fournie gracieusement par Edible Perspective, qui fait partie du programme du club de passionnés de pommes de terre de la U.S.Potato Board.

Ingrédients

Préparation

Mettez les ingrédients hollandais (avocat, jus de citron vert, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, eau) dans votre mélangeur et allumez-les jusqu'à consistance lisse. Grattez les bords au besoin.Ajoutez du sel au goût.La sauce doit être épaisse et crémeuse, mais si nécessaire ajoutez un peu plus de jus de lime, d'huile et/ou d'eau pour le faire bouger davantage. Réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.
Préchauffez votre gril à 190 degrés. Coupez les pommes de terre en tranches de 0,33 po d'épaisseur. Arrosez avec 2 cuillères à thé d'huile d'olive et frottez-les des deux côtés.Généreusement de sel et de poivre.Placez sur le gril pendant environ 12-15 minutes.Remplissez et continuez à griller jusqu’à ce que les pommes de terre finissent de cuire les légumes, éteignez le feu avec le couvercle fermé et laissez-les chauffer jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Ma méthode de braconnage des œufs: pendant que les pommes de terre sont grillées, mettez environ 10 centimètres d’eau dans un grand chaudron. Placez les 2 serviettes en papier sur une grande assiette.Crackz 1 œuf dans un petit bol.Bien tourbillonner doucement votre eau avec une spatule dans un sens et verser lentement l'œuf au centre du pot.Bourner doucement l'eau quelques fois autour de l'œuf puis laissez-le pendant 4 minutes.Enlevez délicatement avec une cuillère à égoutter et égoutter sur du papier absorbant; Répétez l'opération pour chaque œuf en utilisant la même eau.
Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d'huile.Placez l'oignon dans la casserole avec un bon centimètre de sel et laissez cuire, en remuant chaque minute environ, pendant environ 8 minutes.Ajoutez l'ail, le cumin et la poudre de chili et laissez cuire. pendant une minute.Remettez la casserole d’eau à l’étage juste en dessous. Ajoutez le poivron à la poêle et laissez cuire encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le ramollissement commence à se ramollir.Ajoutez le maïs et les haricots noirs et cuire jusqu'à ce que chaud. Incorporer la sauce adobo et à bas.
Placez tous les œufs dans l’eau tiède et laissez-les réchauffer au maximum 1 minute. Placez les pommes de terre sur 2 assiettes avec le mélange de légumes. Retirez les œufs avec une cuillère à égoutter ou placez-les sur du papier essuie-tout pour égoutter puis placez-les sur le mélange de légumes (2 pour chaque portion) .Sauf avec la sauce hollandaise à l'avocat, le sel, le poivre et la sauce piquante, si désiré.Servez immédiatement.