Bialys

Laisser lever jusqu’à 0,5 en vrac moitié-épreuve (cela prendra 30 minutes - ne laissez pas plus augmenter).

Mélanger l'eau, le sel et les farines dans le mélange de levure.

Pétrir jusqu'à consistance lisse (la pâte sera molle) .Utilisez plus de farine au besoin.

Couvrir légèrement et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à tripler (environ 1/1/2 heure).

Punch pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à doublé.

Punch la pâte et rouler dans 2 cylindres.

Couper chaque rouleau en 8 tours.

Lay à plat, couvrir avec une serviette et laisser reposer.

Préparez le mélange de garniture en mélangeant l'huile, les graines de pavot, l'oignon et le sel. mettre de côté.

Tapotez la pâte en arrondissant un peu plus haut au centre que sur le bord extérieur (chacune devrait avoir environ 9 cm de diamètre); placer sur une surface légèrement farinée et couvrir avec une serviette sèche puis recouvert d'une serviette humide.

Let rise until 0.5 in bulk half proofed ( this will take 30 minutes -- don't let over raise ).

Appuyez sur le bas du verre à liqueur à environ 1 "au centre de chaque corps pour faire une empreinte profonde.

Étendre le mélange de garniture sur les bialys et laisser reposer 15 minutes de plus jusqu'à l'épreuve de 0,75, en prenant soin de ne pas les laisser remonter.

Préchauffer le four à 425 ° F pendant que les bialys se lèvent.

Transférer délicatement les bialys sur 5 grandes plaques à pâtisserie non graissées de 36x43 cm.

Cuire sur les clayettes supérieure et inférieure du four pendant 6 à 7 minutes; tournez et allumez les casseroles sur les étagères pour qu'elles cuisent uniformément 5 à 6 minutes de plus.

Peut être congelé.