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SLEMCKE
Bière à la machine pain français
Cette recette est taillée sur mesure pour la machine à pain Oster Expressbake.La base d’eau et de bière produit un beau pain à la française avec une croûte croustillante caractéristique et une mie plus ouverte que d’autres recettes de machine à pain que j’ai essayées.Remarques sur des ingrédients et techniques spécifiques ont bien fonctionné pour moi sont inclus dans les instructions.
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Ingrédients
Préparation
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Ajoutez de la bière et de l'eau dans la casserole. L'eau doit être légèrement plus chaude que la température ambiante.
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Ajouter une tasse de farine à la poêle.
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Ajouter le sel et le gluten en saupoudrant la farine dans la casserole.Ajouter le reste de la farine.
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Suivez la routine habituelle consistant à percer un trou au milieu de la farine et à ajouter la levure. Utilisez vos doigts pour appliquer un peu de farine sur la levure afin de sceller le trou.
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Faites fonctionner la machine sur le pain français, à réglage moyen.
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Compte tenu de l'hydratation relativement élevée de cette recette, je vous suggère de résister à la tentation de relever le couvercle de la machine lors de la montée et de la cuisson finale afin de réduire les risques de chute du haut du pain.
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Pour la bière, j'utilise le PBR; mais je soupçonne que toute bière blonde ou blonde ordinaire produira des résultats similaires.
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Farine: J'utilise la farine de pain King Arthur non blanchie. J'habite dans le sud de la Floride (chaud et humide); vous devrez donc peut-être ajuster les mesures en fonction des conditions locales.
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Levure: j’utilise la levure pour machine à pain Fleischmann (bocal en verre).
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