Bière à la machine pain français

Name: bière à la machine pain français
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 1 1 1/2 lb. loaf, 15
Ingredients: 190 litres d'eau chaude; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la bière, température ambiante; 2 cuillères à soupe de farine de gluten de blé vitale; 2 cuillères à soupe de farine de gluten de blé vitale; 1 1/2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de levure de machine à pain

Cette recette est taillée sur mesure pour la machine à pain Oster Expressbake.La base d’eau et de bière produit un beau pain à la française avec une croûte croustillante caractéristique et une mie plus ouverte que d’autres recettes de machine à pain que j’ai essayées.Remarques sur des ingrédients et techniques spécifiques ont bien fonctionné pour moi sont inclus dans les instructions.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez de la bière et de l'eau dans la casserole. L'eau doit être légèrement plus chaude que la température ambiante.
Ajouter une tasse de farine à la poêle.
Ajouter le sel et le gluten en saupoudrant la farine dans la casserole.Ajouter le reste de la farine.
Suivez la routine habituelle consistant à percer un trou au milieu de la farine et à ajouter la levure. Utilisez vos doigts pour appliquer un peu de farine sur la levure afin de sceller le trou.
Faites fonctionner la machine sur le pain français, à réglage moyen.
Compte tenu de l'hydratation relativement élevée de cette recette, je vous suggère de résister à la tentation de relever le couvercle de la machine lors de la montée et de la cuisson finale afin de réduire les risques de chute du haut du pain.
Pour la bière, j'utilise le PBR; mais je soupçonne que toute bière blonde ou blonde ordinaire produira des résultats similaires.
Farine: J'utilise la farine de pain King Arthur non blanchie. J'habite dans le sud de la Floride (chaud et humide); vous devrez donc peut-être ajuster les mesures en fonction des conditions locales.
Levure: j’utilise la levure pour machine à pain Fleischmann (bocal en verre).

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