Bifana

Name: bifana
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre blanc; 80 litres de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; 1 cuillère à soupe de poudre d'ail; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 cuillère à café de piment rouge séché; Un bol d'une contenance d'un litre contenant de la rhubarbe en dés; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped red onion; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des raisins secs dorés; Filet de porc 600 grammes; 2 cuillères à café de cumin moulu; sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 brins de coriandre fraîche, pour la garniture

Ce plat confère à la maison un arôme incroyable.La saveur aigre-douce de la sauce à la rhubarbe épicée est vraiment appétissante.Si la rhubarbe fraîche n’est pas disponible, vous pouvez utiliser des surgelés.Vous pouvez remplacer le rôti de porc, le poulet, le canard ou l’agneau par le filet de porc, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer le chutney: dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, le gingembre, l'ail, le cumin, la cannelle, le clou de girofle et le poivron rouge. à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Pour faire cuire le porc: Saupoudrer le porc de cumin, de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc et faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.
Transférer le porc dans la rôtissoire. Badigeonner avec 6 cuillères à soupe de chutney.Mettre à cuire au four préchauffé, en badigeonnant de temps en temps avec 6 autres cuillères à soupe de chutney.Cuire au thermomètre inséré dans les registres centraux 145 (63 ° C), environ 25 minutes.Plice de porc en médaillons.Garnis avec des brins de coriandre et servir avec le reste de chutney.