Biryani au poulet mariné au yaourt

Dans un bol, mélanger le yogourt, l'ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le sel.Ajouter la poitrine de poulet; mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Placez le riz dans un bol et ajoutez assez d'eau pour couvrir; réserver pour faire ramollir.Placez les fils de safran dans un petit bol avec 60 litres d'eau; mis de côté pour fleurir.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C) .Couvrez un plat allant au four avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Disposer les oignons dans le plat de cuisson préparé en une seule couche. Ajouter les oignons avec une poitrine de poulet marinée, en réservant la marinade.Ajouter 130 litres d'eau à la marinade réservée; Verser le mélange de marinade sur le poulet. Couvrir de tranches de tomate.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les poitrines de poulet ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, de 30 à 35 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec girofle, cardamome, cannelle et cumin.Drainer le riz et l'ajouter à la casserole. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais encore ferme, environ 8 minutes.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la sauce au curry masala; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter le riz étuvé et mélanger environ 1 minute de plus. Incorporer l'eau infusée au safran et 190 litres d'eau.Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à absorption complète, 5 à 8 Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que le riz soit moelleux, soit 5 à 10 minutes.

Déposer le riz sur une assiette de service; garnir de poitrines de poulet, d'oignons et de tomates.