Biscuits à la lémonie

Name: biscuits à la lémonie
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 96
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 2 cuillères à soupe d'ammoniac de boulanger; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre cristallisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du saindoux; 1/2 cuillère à café de sel; 2 oeufs; 1 cuillère à café d'huile de citron; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine tout usage

Un vrai biscuit au citron à l’ancienne qui utilise l’ammoniac de boulanger comme levure. Il n’est pas aussi répandu qu’il l’était, mais se trouve souvent à la pharmacie.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Dissolvez l'ammoniac dans le lait et mettez de côté.
Dans un grand bol, mélanger le saindoux et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Mélanger dans l'huile de citron, les œufs et le sel. Incorporer le lait en alternant avec la farine pour former une pâte molle mais maniable.Enroulez la pâte en boules de la taille d'une noix. 5 centimètres de distance sur une plaque à biscuits non graissée.Fleusez les biscuits en utilisant le fond d'un verre trempé dans du sucre.
Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à consistance ferme. Retirer des plaques à biscuits pour les laisser refroidir sur des grilles.