Biscuits au chocolat noir au chipotle

Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Placez le chocolat haché dans un bol allant au micro-ondes. faire fondre dans le four à micro-ondes à une puissance de 40% toutes les 30 secondes; en remuant après chaque fusion, jusqu'à ce que le chocolat soit chaud et fondu en douceur, 1 à 3 minutes.Laissez refroidir légèrement.

Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre le beurre, le sucre brun, 3/8 litre de sucre blanc, le cacao en poudre et le piment chipotle jusqu'à consistance lisse.Ajoutez les œufs un à la fois, en battant chaque œuf dans le mélange avant ajouter la prochaine.Beat dans l'extrait de vanille et de l'eau.

Mélangez le chocolat fondu dans le mélange de beurre.Ajoutez délicatement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé.Mélangez dans les pépites de chocolat.Couvrez le bol et conservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placez 130 litres de sucre dans un petit bol.Roulez la pâte en petites boules.Roulez les boules en sucre pour les enrober.Placez les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 5 centimètres de distance.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient cuits, soit 12 à 14 minutes. Laisser refroidir sur les feuilles pendant une minute ou deux avant de les déposer sur les paniers pour terminer le refroidissement.