Biscuits de coeur d'amande

1.Placez les amandes dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que les amandes soient moulues. Mettez de côté.

2.Mettre le beurre dans le bol d'un batteur électrique muni d'une palette, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 3 à 5 minutes.Écraser de temps en temps les parois du bol. le beurre et le sucre sont donc complètement intégrés et un peu "moelleux". Dans un autre bol, mélanger et mélanger la farine, les amandes, la cannelle et la noix de muscade.

3.Parce que cette pâte contient une bonne quantité de beurre, elle ne nécessite aucun temps de "repos" et doit être roulée assez rapidement.Placez 3 gros morceaux de papier ciré en une seule couche sur une surface plane.Saupidez chaque couche avec un léger enduit Retirez le bol du batteur et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélangez le mélange de farine avec le beurre.Lorsque les ingrédients sont complètement intégrés, placez andfrac13; de la pâte sur chacun des morceaux de papier ciré. Enduire la pâte d'une couche légère de farine et la recouvrir d'un autre morceau de papier ciré de la même longueur.Utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte dans un disque 3 pâtes "sandwiches" Placez deux d'entre eux au réfrigérateur et travaillez avec le disque de pâte restant.

4. Préchauffez le four à 350 ° F.Roulez le premier lot dans une forme aussi nette que possible tout en maintenant le papier ciré en place.Évitez de froisser ou de fendre la pâte lorsque vous la roulez à environ un centimètre d'épaisseur.Lorsque le premier lot roulé, le réfrigérer et répéter le même processus pour les deux autres.

5.Retirez la première feuille laminée du réfrigérateur.Placez-la sur une surface plane et retirez la couche supérieure de papier ciré.Étendez une petite quantité de farine sur votre surface de travail et inversez la pâte dessus. Retirez soigneusement la deuxième feuille de papier ciré. papier. Découpez autant de cœurs (ou de cœurs) que possible. Conservez les restes au réfrigérateur.Ensemblez les biscuits coupés proprement en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée.Répétez avec les deux autres feuilles, en conservant les restes éventuels.

6. Découpez un cœur avec le couteau plus petit, au centre de la moitié de tous les biscuits, pour créer un contour de cœur. désiré.Petite pâte? Il suffit de relire tous les déchets et de les réfrigérer quelques minutes avant de découper des biscuits supplémentaires.

7.Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns, 12 à 15 minutes.Retirez les plateaux du four et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes avant de les transférer doucement sur une grille de refroidissement.Placez la confiture de framboises dans un bol et fouettez enlever les gros morceaux.

8.Appliquez environ ½ cuillère à thé de confiture de framboises sur chaque fond et placez un cœur "supérieur" sur chaque fond. Saupoudrez de sucre en poudre, si vous le souhaitez.

Remarque: La pâte peut être roulée sans papier ciré si on la laisse refroidir au réfrigérateur pendant une heure avant utilisation.