Biscuits de rêve à la framboise

J'ai reçu cette recette d'un livre de biscuits Taste of Home. Ces biscuits sont sublimes. Je les ai faits pour Noël, mais ils seraient aussi jolis pour la Saint-Valentin. Essayez-les et vous serez ravis! Le temps de préparation comprend le temps de réfrigération.

Étendre la confiture de framboises sur un biscuit et recouvrir d'un autre biscuit pour faire un sandwich. Continuez jusqu'à ce que tous soient des sandwichs.
Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant après chaque addition.
Ajouter la vanille et le jus de citron. Bien mélanger.
Mélanger la farine et le sel et ajouter graduellement au mélange en crème. Bien mélanger.
Réfrigérer 1 heure.
Divisez la pâte en trois portions.
Sur une surface légèrement enfarinée, étaler chaque portion sur une épaisseur de 2/3 de centimètre.
Couper avec un emporte-pièce rond de 6,33 centimètres avec des bords sertis.
Placez un centimètre sur une plaque à pâtisserie non graissée.
Cuire au four à 350 ºC pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.Retirer sur les grilles pour les laisser refroidir.
Spread raspberry jam on one cookie and top with another cookie to make a sandwich. Continue until all are sandwiches.
Combinez les ingrédients du glaçage jusqu'à obtention d'une consistance uniforme. Arroser les biscuits.