Biscuits linzer à la framboise et aux figues (diabétique)

Name: biscuits linzer à la framboise et aux figues (diabétique)
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 26
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre sucré, ramolli; sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à soupe d'huile végétale (le canola est le meilleur); 1/8 cuillère à café de sel; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des oeufs ou Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant un substitut d'oeuf; 1/2 cuillère à café de vanille; farine à gâteau; 3 cuillères à soupe de semoule de maïs (jaune ou blanche); 80 litres de jus d'orange; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des framboises fraîches ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des framboises congelées; 3 cuillères à soupe de figues sèches, coupées en petits dés; sucre en poudre; farine à gâteau

Bien que les vacances soient lointaines, je regarde déjà mes livres de cuisine et mes magazines et réfléchis aux recettes que je voulais essayer cette année et que je n'ai pas faites. Depuis, j'ai plusieurs amis diabétiques, je fais toujours des boîtes pour répondre à leurs besoins. Cette recette tirée de «Diabetic Living» devrait figurer sur mes plateaux 2007. Pour les préparer, vous pouvez utiliser un emporte-pièce conçu pour les biscuits linzer ou deux emporte-pièce de la même forme, l'un d'environ 2,5 ½ à 5 centimètres et l'autre d'environ un demi-centimètre. Vous pouvez les préparer avec du sucre blanc, mais cela augmentera la teneur en glucides. Tel que présenté: 62 calories, 10 g de glucides.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, l'huile, le substitut de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajoutez l'œuf/le substitut d'œuf, le sel, la levure chimique et la vanille.A l'aide de votre mixeur, fouettez la farine de maïs et la farine à votre guise. Si la pâte devient trop ferme, mélangez le reste de la farine à la main.
Diviser la pâte en deux, envelopper dans du plastique et refroidir pendant deux heures.
Pendant que la pâte refroidit, préparez votre garniture en ajoutant tous les ingrédients dans une petite casserole.Portez le mélange à ébullition et baissez le feu. Faites cuire 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la garniture épaississe. hacher ou utiliser un mélangeur à immersion pour réduire en purée le mélange. Laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 375 degrés. (Notez que vous utilisez des plaques à biscuits non traitées ici.)
Étalez le premier disque de pâte jusqu'à ce qu'il atteigne 1/3 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce plus grand, découpez les biscuits et placez-les sur la plaque à pâtisserie à environ 2,5 cm de distance.Cuire au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que les bords du biscuit soient fermes doré. Retirer du four et transférer sur une grille.
Répétez la procédure ci-dessus avec le deuxième disque de pâte, sauf que vous utiliserez le couteau de plus petite taille pour créer une fenêtre dans les biscuits du dessus manière à ce que les côtés autour du trou central soient égaux.
Pour assembler les biscuits linzer, appliquez d'abord un léger saupoudrage de sucre en poudre sur les biscuits supérieurs (ceux avec les découpes). Étalez une petite quantité de garniture framboise-figue sur le biscuit inférieur. Prenez délicatement les biscuits supérieurs par les bords et la ligne le biscuit en haut sur le remplissage en appuyant légèrement.

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