Blini de maïs au saumon fumé et crème de ciboulette

Mélanger la crème sure et la ciboulette dans un petit bol. Couvrir et refroidir.

Couper les grains de l'épi de maïs.Écraser la pulpe restante de l'épi en utilisant le côté émoussé d'une lame de couteau.Écarter l'épi de maïs.Mettre le maïs de côté.

Verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche niveler avec un couteau.Combiner la farine et la semoule de maïs dans un bol moyen; faites un puits au centre du mélange.Combinez le lait et le jaune d'oeuf dans un petit bol, mélangez bien avec un fouet.Ajoutez le mélange de lait au mélange de farine et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit légèrement humide.Ajoutez le maïs, le sel et le poivre.

Mettre les blancs d'œufs dans un bol et les battre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporer délicatement le mélange de blancs d'œufs au mélange de maïs.

Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Enduire d'un poêlon d'un aérosol de cuisson.Spoon 1 cuillère à soupe.batter par blini sur un plat allant jusqu'à environ 2 "de diamètre. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les sommets soient recouverts de bulles et que les bords commencent à prendre blinis dessus, cuire encore 1 minute. Transférer les blinis dans un plat de service et les disposer en une seule couche; garder au chaud.Répétez le processus avec le reste de la pâte.Top chaque blini avec 1 morceau de saumon et 1 cuillère à café de mélange de crème sure.Garnir avec ciboulette hachée, le cas échéant.

Donne 8 portions.