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Boeuf ambrosial du chef flower sur un lit de parures décorées
Ambrosial Beef sur lit de purée de pommes de terre, épinards et pancetta, servis avec une sauce au vin rouge.Il s'agit d'un plat principal idéal pour la consommation quotidienne, d'un dîner romantique spécial pour deux ou pour la Saint-Valentin.Le format peut changer pour une plus grande a choisi d’utiliser un filet de bœuf mais vous pouvez utiliser n’importe quelle section de filet de bœuf.Il faudrait une coupe épaisse d’environ cinq centimètres et un poids d’environ 249 grammes / 250 grammes chacun.Conçu pour le concours RSC 11.
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Ingrédients
- Pommes de terre de 500 grammes, pelées et coupées en quartiers
- Eau
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à soupe de fromage asiago ou 1 cuillère à soupe de parmesan
- 0,125 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé (au goût)
- 1 cuillère à café de beurre
- 0,5 échalote, coupée en petits dés
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des épinards (Baby Baby Spinach Variety)
- 1/8 de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 tranches de pancetta
- 2 filet de bœuf (227 198 grammes)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- Sel
- 0,125 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé (au goût)
- Une tasse de 130 ml contenant du vin rouge
- Bouillon de poulet faible en sodium de 130 litres ou bouillon de bœuf en faible teneur en sodium de 130 litres
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de beurre
- 0,5 échalote, coupée en petits dés
- 1 cuillère à café de confiture de framboises
- 0,125 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé (au goût)
Préparation
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Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Faites bouillir pendant environ 15/20 minutes ou jusqu'à tendreté.
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Une fois que les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et placez-les dans un bol à mélanger, en utilisant un ustensile de presse-purée, écrasez les pommes de terre, puis ajoutez le lait lentement, ajoutez le beurre, le fromage et le poivre blanc, réduisez en purée jusqu'à ce que la pomme de terre soit encore épaisse mais légèrement crémeuse. Réservez de côté pour plus tard.
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Sauce: Dans un bol séparé, ajouter le vin rouge, le bouillon et la farine, mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et mettre de côté. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le vin, le bouillon et le mélange de farine, porter à ébullition Ajoutez les conserves de framboise et le poivre noir, mélangez bien. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou lorsque la sauce a réduit trois fois son volume, n'oubliez pas de mélanger de temps en temps.
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Faites chauffer une grande poêle à frire ou une poêle à frire.Rubarez de l'huile d'olive sur le filet de bœuf, puis saupoudrez de sel et de poivre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et cuit à votre goût.
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Avec environ trois minutes pour que le bœuf soit terminé, cuire la pancetta.Pour ce faire, ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle (soit la même poêle que le bœuf ou une autre poêle). Faites cuire environ une minute et demie de chaque côté ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement croquant.
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Cuire les épinards avec environ deux minutes, cuire les épinards.Tout d'abord ajouter un peu de beurre dans la casserole bébé épinards et le poivre de Cayenne, laissez simplement les épinards se flétrir légèrement.
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Une fois que tout est cuit, commencez à servir. Servez la moitié des pommes de terre dans chaque assiette. Assurez-vous qu'elle se trouve bien au centre de l'assiette.Servez la moitié de chaque petit épinard sur le dessus de la pomme de terre. des épinards, servir le bœuf sur la pancetta.Avec une cuillère, servir la sauce au vin rouge, soit sur le bœuf, soit autour de la purée.
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