Bœuf facile wellington

Placez le filet dans un plat graissé de 15 x 10 x 1 po. replier les extrémités sous le filet.Cuire au four, à découvert, à 475 ° C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient refroidies.

Pour la sauce, dans une grande casserole, mélanger le consommé, la pâte de tomates et les granules de bouillon.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pour un bol d'une capacité de 5 litres contenant des minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant

Mélanger le beurre et la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer à la sauce, une cuillère à thé à la fois.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer le vin et mettre de côté.

Pour la garniture, dans une grande poêle, mélanger les champignons, les échalotes, le jambon et 2 cuillères à soupe de sauce Madère.Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.Ajouter le persil; cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il se soit évaporé, en remuant de temps en temps.Laisser de côté.

Sur une surface légèrement farinée, dépliez les deux feuilles de pâte feuilletée; humidifiez le côté court d'une feuille avec de l'eau.Simposez légèrement le bord de la feuille restante sur le bord humidifié; presser les bords ensemble. Transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Répartissez la moitié de la garniture au centre de la pâte.Placez le filet sur la garniture.étalez la garniture restante sur le dessus de la viande.Placez les bords de la pâte sur la farce et collez-les ensemble. Lait; replier les bords sous la viande.

Cuire au four, à découvert, à 425 ° C pendant 40 minutes (la viande sera moyenne); couvrir légèrement de papier d'aluminium si nécessaire.Transférer dans un plat de service.Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.Rechauffer la sauce de Madère si nécessaire.Servir avec le filet.