Bœuf salé et chou du chef john

Name: bœuf salé et chou du chef john
Cook time: 230 min
Total time: 255 min
Yield: 8
Ingredients: 1 poitrine de bœuf salé avec sachet d'épices (1,8 kg); 3 litres d'eau; 1 onion, quartered; 3 carottes, coupées en gros morceaux; 7,66 branches de céleri, coupées en centimètres; 1 cuillère à café de sel; 900 grammes de pommes de terre rouges, coupées en deux; 1 petit chou pommé coupé en huit

C'est presque le jour de la Saint Patrick, et pour beaucoup cela signifie faire bouillir un authentique dîner irlandais authentique composé de bœuf salé et de chou.La recette originale irlandaise utilisait en fait un type de bacon maigre, préparé avec une coupe de porc semblable au bacon canadien.Bœuf coupé en dés est apparu comme une substitution à moindre coût, pour remplacer la coupe la plus chère et la plus difficile à trouver.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le contenu du sachet de bœuf salé et d'épices, de l'eau, des oignons, des carottes, du céleri et du sel dans un grand faitout ou un four hollandais. laisser mijoter en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
Couvrir le pot, réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, environ 3 heures.Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 30 minutes de plus.
Placez les morceaux de chou sur et autour de la viande, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, 20 à 30 minutes de plus.
Retirez la viande sur une planche à découper et laissez reposer 10 à 15 minutes. Couper dans le sens du grain et servir dans un bol. louchez les légumes et le bouillon par-dessus.