Bol de petit-déjeuner au soyrizo mexicain et aux oeufs ensoleillés

Name: bol de petit-déjeuner au soyrizo mexicain et aux oeufs ensoleillés
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 paquet (340 grammes) de saucisses de poulet chorizo entièrement cuites ou de la saveur de votre choix, tranchées; 1 grosse courgette, hachée; 3/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des grains de cuisson rapide; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage cheddar râpé; 6 gros œufs; Pico de gallo et coriandre fraîche hachée, facultatif

En grandissant, j'ai noué des liens avec mon père autour du chorizo et des œufs.Ma nouvelle approche les combine avec du gruau et des haricots noirs.Ajouter une cuillerée de pico de gallo pour plus de pop. — Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la saucisse; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Ajouter les courgettes; cuire et remuer pendant 4-5 minutes de plus ou jusqu'à tendreté.Retirer de la casserole; Garder au chaud
Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.Ajoutez lentement les grains.Réduire le feu à moyen-doux; cuire à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Incorporer les haricots et le fromage jusqu'à homogénéité.Enlever du feu.
Essuyer la poêle. enduire d'aérosol de cuisson et mettre à feu moyen Par lots, casser les œufs un à la fois dans la casserole. Réduire immédiatement le feu à doux; cuire jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs, environ 5 minutes.
Pour servir, répartir le mélange de gruau dans six coupes. Ajouter le mélange de chorizo, les œufs et, si désiré, le pico de gallo et la coriandre.