Boulettes de bon appétit

Name: boulettes de bon appétit
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 600 grammes de porc haché grossièrement; Saucisse italienne sucrée de 600 grammes sans fenouil, sans boyaux; Mandrin de boeuf haché de 600 grammes; Mandrin de boeuf haché de 600 grammes; 0,5 pain italien (dur) d'un jour, déchiqueté en morceaux; 1 bouillon de poulet faible en sodium (907 grammes); 1 tête d'ail émincée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de persil frais et emballées; 4 gros œufs battus; 227 grammes de fromage Pecorino Romano (tel que Locatelli®), râpé; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Faites frire les boulettes de viande dans l'huile et le beurre - elles sont parfaites comme ça.Ou si vous allez les ajouter à un pot de sauce, laissez-les légèrement trop cuites afin de ne pas trop les cuire dans la sauce.Si vous ajoutez dans la sauce à la viande, mettez-les environ 1 heure avant de servir.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les saucisses italiennes, la surlonge hachée et le mandrin haché. Mélangez-les avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées.
Trempez les morceaux de pain dans le bouillon de poulet dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.Combinez l'ail et le persil dans un mini-hachoir ou un robot culinaire, puis broyez-les en une pâte fine. pain aux viandes avec la pâte d'ail et de persil.Mélanger délicatement dans les œufs battus et le fromage Pecorino Romano râpé avec vos mains jusqu'à ce que le mélange de viande semble complètement incorporé.Si le mélange semble sec, verser dans une partie du bouillon de poulet réservé.
centimètre au large des morceaux du mélange de viande de la grosseur d'une balle de golf et roulez-les en boulettes en prenant soin de ne pas les emballer trop serrés, puis posez-les sur une plaque à pâtisserie.Selon leur taille, vous devriez obtenir environ 30 boulettes .
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu mi-vif. En deux ou trois fois, dorer les boulettes de viande et les égoutter sur du papier absorbant.Si vous les ajoutez à un pot de sauce, vous risquez de ne pas cuire suffisamment légèrement, car ils finiront de cuire dans la sauce.