Boulettes de pommes de terre de kathy (kartoffelklosse)

Name: boulettes de pommes de terre de kathy (kartoffelklosse)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 dumplings, 6
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre; sel casher, au goût; 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine (plus si nécessaire); 1 oeuf battu; 12 pruneaux (ou 12 gros croûtons); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu (1 stick); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure assaisonnée (ou du panko assaisonné)

De la collection de recettes de Kathy.Kartoffelklösse, la soeur de Bird, sont traditionnellement servies avec un rôti avec des saucisses de sauce ou avec du Sauerbraten et du Rotkohl.Les croûtons sont traditionnellement utilisés dans les raviolis pour absorber toute humidité supplémentaire dans le Kartoffelklösse, tandis rôti d'oie, de dinde ou d'autres oiseaux à Noël.Vous pourrez déguster des boulettes de pommes de terre à la louche au lendemain, sautées au beurre.

Ingrédients

Préparation

Frottez et rincez bien les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d'eau froide. Amenez les pommes de terre non pelées à ébullition, ajoutez du sel et laissez mijoter les pommes de terre pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement pour faciliter leur manipulation. Vous devriez pouvoir décoller les peaux de la chair des pommes de terre à mains nues.
Une fois que toutes les pommes de terre sont pelées, coupez-les en morceaux de taille égale et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles soient froides (jusqu'à la nuit).
Écrasez les pommes de terre dans un grand bol.Mélanger dans le sel et la noix de muscade fraîchement râpée.Ajouter une demi-tasse de farine et mélanger pour bien mélanger.Avec vos mains pétrir le mélange dans le bol jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et lisse, ajouter plus de farine par la cuillère à soupe si la pâte reste collante.Enfin, ajoutez l'oeuf battu au mélange.
En utilisant 60 litres de pâte, formez le mélange en boules.Insérez un crouton (ou un pruneau) dans chaque boulette. Fermez hermétiquement la garniture autour de la boulette.
Dans une grande casserole d'eau salée mijotée (non bouillante), placez délicatement les boulettes dans l'eau, par lots de 4-5. Ne les surchargez pas où elles risquent de se coller ou de se toucher pendant la cuisson, ce qui pourrait les amener à se défaire.Cuire les boulettes jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface, environ 10-14 minutes.
Dans un grand bol, ajouter le beurre fondu.Retirer les boulettes de pâte à l'aide d'une cuillère perforée ou d'un tamis.agitez doucement, puis égouttez-les puis mélangez-les doucement dans un bol de beurre fondu.Couvrez avec un couvercle et gardez au chaud pendant la cuisson, puis ajoutez-les au beurre. Saupoudrer tout le lot avec la chapelure (si désiré) et servir.

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