Bretzels allemands

Name: bretzels allemands
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 pretzels, 12
Ingredients: 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; 3/8 litre d'eau chaude; 1 cuillère à café de gros sel; 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine non blanchie; 1 oeuf; 1 cuillère à café de gros sel

Cette recette vient de et est postée ici pour aider à compléter ma contribution allemande au ZWT6.Le temps de préparation n'inclut pas les plusieurs heures nécessaires à la levée de la pâte deux fois.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol moyen, dissolvez la levure dans de l'eau tiède, puis ajoutez le sel et le sucre au mélange de levure.
Incorporer la farine et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, environ 7 ou 8 minutes.
Couvrir et laisser lever la pâte pendant 1 heure à 1,25 heure ou jusqu'à ce qu'elle double en vrac.
Graisser plusieurs plaques à biscuits, découper la pâte en 12 morceaux.
Battez légèrement l'oeuf et mettez de côté.
Roulez chaque morceau de pâte dans une mince corde à peu près aussi ronde que votre petit doigt, puis tournez-les en forme de bretzel avant de les placer sur une plaque à biscuits graissée.
À l'aide d'un pâtissier, enduisez le dessus de chaque bretzel avec l'œuf battu et saupoudrez de gros sel, avant de permettre aux bretzels de monter jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé en vrac.
Préchauffez le four à 210 degrés et faites cuire les bretzels pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il est préférable de le consommer tiède, mais si on le laisse refroidir, conserver dans un récipient hermétique.