Bretzels mous de Bouddha (ou rouleaux de bretzel)

Name: bretzels mous de Bouddha (ou rouleaux de bretzel)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 pretzels, 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'eau; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre; sel kasher (ou sel de bretzel); 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu; 2 cuillères à soupe d'eau; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du bicarbonate de soude; 2 jaunes d'oeuf battus avec; 2 cuillères à soupe d'eau; sel kasher (ou sel de bretzel)

Bretzels de type vendeurs de rue moelleux.J'ai expérimenté différentes recettes pour les bretzels et enfin créé celui-ci que tout le monde convient est parfait, surtout lorsqu'il est accompagné de notre recette simple et facile à préparer. Vous pouvez également faire des rouleaux de bretzel qui sont merveilleux pour les hamburgers.

Ingrédients

Préparation

Mélangez l'eau, le sucre et les 2 cuillerées à thé de sel kasher dans un bol moyen. Saupoudrez de levure sur la levure.Laissez-le reposer pendant 3 minutes.
Ajoutez la farine et le beurre, mélangez à l'aide de crochets à pâte (batteur sur socle) à vitesse moyenne et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle se détache des côtés. Continuez à pétrir pendant environ 4 minutes.
Enlevez la pâte du bol et placez-le dans un autre bol vaporisé d'un enduit antiadhésif. Recouvrez-le d'un essuie-tout humide (bien essoré) et asseyez-vous au-dessus du réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 1800. Amenez le litre d'eau et le bicarbonate de soude à ébullition dans une casserole à large bouche (le type torréfacteur convient mieux).
Pendant ce temps, déposez la pâte sur une surface de travail légèrement huilée et divisez-la en 8 sections.Roulez chaque section sur des cordes de 2 ', façonnez-les en forme de bretzel.
Placez les bretzels dans de l'eau bouillante.2 ou 3 à la fois pendant environ 10 à 15 secondes chacun. Retirez à l'aide d'une grande spatule sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Badigeonner chaque bretzel du mélange de jaune d'œuf et saupoudrer de sel kasher (ou de sel de mer ou de bretzel) et cuire au four 15 minutes.
ROLLS: Après avoir malaxé, divisez la pâte en 12 morceaux égaux.Mettez-la en rouleaux.Placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, vaporisée d'huile.Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
Trempez-les dans une solution aqueuse, puis badigeonnez-les avec le jus de cuisson aux œufs (comme indiqué ci-dessus pour les bretzels) .Ensuite, marquez-les de manière décorative. Faites cuire au four comme indiqué pour les bretzels.

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