Brioches à la cannelle (bhandg)

Name: brioches à la cannelle (bhandg)
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 24 Rolls, 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine tout usage; 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi; 1/2 cuillère à café de sel; 2 oeufs légèrement battus; 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'écorce de cannelle; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des raisins secs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes hachées; 2,5 cm de noix de muscade, mélanger avec le; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du chocolat haché, fondu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'écorce de cannelle; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure; 2 cuillères à soupe de café (etc.) ou 2 cuillères à soupe de votre liqueur préférée (etc.); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du chocolat haché, fondu

Ceux-ci devraient s'appeler "Lay's Rolls" parce que personne ne peut en manger un seul! Nourriture de confort à son meilleur. Adapté du livre de cuisine pour la cuisson à la maison à l'ancienne de Better Homes and Gardens - la préparation comprend le temps de montée

Ingrédients

Préparation

Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol graissé recouvert d’une pellicule de plastique.
Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre (180 grammes) de farine et de levure.
Mettre de côté.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce qu'il soit chaud (125 ºC).
Ajouter au mélange de farine et battre pendant un moment, ajouter lentement les œufs.
Battre à vitesse moyenne/basse pendant 30 secondes.
Grattez le bol puis battez à grande vitesse pendant 3 minutes.
Ajouter autant de farine que possible et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Si vous utilisez un batteur sur socle, changez pour un crochet pétrisseur et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, 3-5 minutes.
Peut être fait à la main, soyez prudent de ne pas trop pétrir de farine ou les petits pains seront durs.
Form dough into a ball and place in a greased bowl covered with plastic wrap.
Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, jusqu'à doubler de volume (60 à 90 minutes).
Abaisser la pâte, former une surface légèrement farinée, diviser en deux.
Laisser reposer 10 minutes à couvert.
POUR LES ROLLS.
Pendant que la pâte est au repos, Graisser et fariner 2 moules à gâteau ronds.
Mélangez le sucre, la cannelle et éventuellement la noix de muscade ou le cacao dans un petit bol ou un sac en plastique.
Sur une surface farinée, étalez une boule sur un rectangle de 12 "x12" et badigeonnez 0,5 kg de beurre sur la pâte (en laissant 0,5 "sur le bord non beurré).
Saupoudrez 0,5% du mélange de sucre et assurez-vous qu'il soit bien réparti.
Saupoudrer sur des pommes, des raisins ou des frites facultatifs.
Rouler la pâte en un rouleau serré, sceller le bord non beurré avec un peu d'eau.
Mettre de côté.
Répétez avec une autre boule de pâte.
Préchauffer le four à 375 ° F.
Couper chaque bûche en 12 morceaux et les disposer dans des casseroles.
Couvrir les rouleaux et laisser lever jusqu’à presque doublé, soit 30 à 60 minutes.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Les rouleaux seront légèrement dorés.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille dans les casseroles pendant 10 minutes.
Retirer de la poêle et placer sur une grille jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Environ 10 minutes de plus.
POUR LA GLACE.
Pendant que les rouleaux refroidissent, tamisez le sucre en poudre dans un bol moyen.
Ajouter l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de
Battre jusqu'à consistance lisse, ajouter plus de liquide, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à consistance lisse et uniforme.
Mélanger au chocolat fondu facultatif.
Placez les petits pains refroidis sur un plat de service, arrosez-les ou faites-les givrer, servez tièdes.