Brioches croisées (pas de pétrissage)

Name: brioches croisées (pas de pétrissage)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 buns, 12
Ingredients: 540 g de farine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de levure; 2 cuillères à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de piment; 1/2 cuillère à café de noix de muscade; 1/4 cuillère à café de girofle; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des raisins secs; 1 orange, zeste de; 1 citron, zeste de; 370 ml d'eau, chauffée pour ne pas avoir trop de doigts; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 oeuf battu

Cette recette m'a sauvé lorsque mon batteur sur pied est mort sur moi et que je voulais des petits pains frais pour le petit-déjeuner. J'avais peur qu'ils ne se lèvent pas, surtout avec seulement 0,5 c. À thé de levure, mais ils se sont très bien avérés. La recette originale vient de / dairyfree / mais j'ai ajouté un peu plus d'épice.Alors peu de travail pour de si bons résultats! Assurez-vous de les commencer la nuit avant de les faire cuire. Le temps de préparation n'inclut pas les temps de montée.

Ingrédients

Préparation

Mettre la farine, les deux sucres, le sel, la levure et les épices dans un grand bol et bien mélanger le tout.
Incorporer les raisins secs et le zeste.
Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez un peu.Cela refroidit le mélange une fraction.
Ajoutez l'oeuf et mélangez le tout très soigneusement en utilisant une main. Vous devriez vous retrouver avec une pâte très collante qui est molle mais pas mouillée.
Couvrir le bol hermétiquement avec une pellicule plastique et le laisser reposer à la température ambiante pendant une nuit (au moins 5 heures).
Quand il est prêt (et quand vous le souhaitez), ajoutez un peu de farine pour que la pâte ne soit pas aussi collante.Faites-la défaire en 2570 morceaux, formant une boule et placez-la dans un plat graissé de 23x33 cm.Laissez-les pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les petits pains aient doublé de volume.
Préchauffer le four à 400 ° F.
Mélangez un peu de farine, d'eau et de sucre pour former une pâte (les proportions ne sont pas vraiment importantes ici). Utilisez cette pâte pour croiser les tuyaux au sommet des pains levés.
Faites cuire les petits pains environ 25 minutes.Pour vérifier s'ils sont bien cuits, sortez-en un et tapotez-le sur le fond avec un poing américain. Il devrait sembler creux. Si ce n'est pas le cas, vous devrez le remettre au four pendant deux plus de minutes.

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