Brochettes d'agneau grec avec salsa verde au yogourt et à la menthe

Name: brochettes d'agneau grec avec salsa verde au yogourt et à la menthe
Cook time: 8 min
Total time: 73 min
Yield: 4
Ingredients: Filet d'agneau de 600 grammes, coupé en morceaux de centimètre; 20 branches de romarin; 1 gousse d'ail écrasée; 1 cuillère à soupe de thym frais haché; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de sherry; 1/4 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre blanc moulu; Filet d'agneau de 600 grammes, coupé en morceaux de centimètre; Salsa Verde:; 60 litres de jus de citron frais; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du yaourt grec; 1 gousse d'ail écrasée; 1/4 cuillère à café de sel de mer; 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée; 1 cuillère à café d'origan frais haché; 1 cuillère à café de persil frais haché; 1 petite cuillère à thé de câpres; 1 filet d'anchois

Des morceaux de filet d’agneau sont marinés dans de l’ail, de l’huile et du vinaigre de xérès, puis enfilés sur des brochettes de romarin et grillés.

Ingrédients

Préparation

Faites tremper les brochettes de romarin dans l'eau pendant 30 minutes.En attendant, mélangez l'ail, le thym, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre dans un bol en verre.Prenez les morceaux d'agneau dans la marinade et laissez mariner à la température ambiante 30 minutes.Après avoir fait mariner l'agneau, enfilez-le sur les brins de romarin.
Pendant que l’agneau marine, préparez la salsa verde en déposant le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt, l’ail, le sel, la menthe, l’origan, le persil, les câpres et le filet d’anchois dans le bol d’un mélangeur.Le mélange un plat de service et mis de côté.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen.
Cuire les brochettes d'agneau, en les retournant de temps en temps, environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. Servir avec de la salsa verde.