Burrito dans un bol

Name: burrito dans un bol
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 litre d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz à grain long non cuit; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos; 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (113 grammes chacune); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots noirs ou pinto en conserve, rincés et égouttés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; Pico de gallo, mélange de fromage mexicain râpé, crème sure, avocat, quartiers de laitue émincée ou de lime, facultatif

Ma famille adore commander ces gigantesques burritos Tex-Mex à emporter, mais ils peuvent coûter cher et nous avons toujours des restes. J'ai créé une alternative plus légère et sans culpabilité avec les saveurs qu'ils aiment et qui évite la tortilla. — Marquisha Turner, Aurora , Colorado

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre; porter à ébullition. Incorporer le riz. Baisser la température; laisser mijoter à couvert 15-17 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
Entre-temps, saupoudrer les deux côtés du poulet d'assaisonnement pour tacos. Dans une grande poêle, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen.Ajouter le poulet; cuire 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 °.
Au micro-ondes, chauffez les haricots jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Pour servir, mélangez délicatement la coriandre, le zeste de lime et le jus de lime au riz; répartir dans quatre coupes. Couper le poulet en tranches.Placez le poulet et les haricots sur le riz; top comme vous le souhaitez.