Cajun Boudin

Name: Cajun Boudin
Cook time: 120 min
Total time: 210 min
Yield: 18
Ingredients: Foie de porc de 400 grammes, coupé en morceaux; Foie de porc de 400 grammes, coupé en morceaux; 1 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz blanc non cuit; 1 litre d'eau; A bowl with a capacity of 1/3 liter containing green onions, chopped; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri émincé; 1 poivron rouge, haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais haché; 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée; 1 cuillère à café d'ail émincé; 4 cuillères à café de sel; 2 1/2 cuillères à café de poivre de Cayenne; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge; Boyaux de porc de 10 pieds de diamètre 3,75 centimètres

Boudin (boo-dahn) est un plat cajun délicieux composé de viande, de riz et d'assaisonnements. Les saucisses Boudin sont généralement farcies de viande de porc et de riz, mais vous pouvez ajouter de la viande de crevette, d'écrevisses ou d'alligator.

Ingrédients

Préparation

Combinez l'épaule de porc, le foie et 1 litre d'eau dans une grande casserole.Portez à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de porc soient tendres, environ 1,5 heure.
Porter le riz et 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ait été absorbé, 20 à 25 minutes.Laisser de côté.
Une fois que le porc est tendre, retirez-le de la casserole à l'aide d'une cuillère perforée et laissez-le refroidir un peu. Pendant que le porc refroidit, ajoutez l'oignon vert, l'oignon émincé, le céleri, le poivron, le persil, la coriandre et l'ail. bouillon.Saisonnez avec du sel, du poivre de Cayenne, du poivre noir et des flocons de poivron rouge.Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Pendant ce temps, hachez la viande en utilisant la grosse assiette d'un hachoir à viande.Incorporer la viande hachée au mélange de légumes et faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'eau se soit presque évaporée, environ 10 minutes. Incorporer le riz cuit et laisser refroidir.
Pendant que le mélange de viande refroidit, rincez les enveloppes de saucisses à l’intérieur et à l’extérieur avec beaucoup d’eau tiède. Gardez les enveloppes dans un bol d’eau tiède jusqu’à ce que vous soyez prêt à les farcir.Une fois que le mélange de saucisses est suffisamment froid pour une saucisse de bourrage.Pick la saucisse avec une aiguille tous les 4 à 6 pouces.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.Réduire le feu pour garder l'eau à feu très doux.Ajouter la saucisse et cuire doucement jusqu'à ce que la saucisse soit chaude à l'intérieur, ferme au toucher et a , environ 5 minutes.Servez immédiatement.