Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Beefie
Cajun boudine
Faites et partagez cette recette de Boudine Cajun à partir de.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 113 grammes de foies de poulet
- 113 grammes de bacon
- 30 g de sel
- 4 g de sel de cure, 1 (ceci peut être exclu si vous ne pouvez pas vous en procurer)
- 16 g de sucre brun
- 16 g d'assaisonnement Old Bay
- 8 g de poudre de chili
- 6 g de flocons de piment rouge
- 5 g de granulés d'ail
- 4 g de paprika chaud
- 1 g de poivre de Cayenne
- 1 g de poudre de lime
- 10 g de poivre noir moulu
- 1 g de fenouil moulu
- 1 g de cumin moulu
- 1 g de masse
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'échalote
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron vert, coupée en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron vert, coupée en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz cuit
- 1 cuillère à soupe de sauce Tabasco
Préparation
-
Coupez la viande en cubes assez petits pour tenir dans votre moulin.
-
Faire mariner la viande pendant la nuit avec tous les ingrédients sauf le riz et le Tabasco.
-
Cuire le riz et laisser refroidir. Saupoudrer le Tabasco sur le riz.
-
Broyer les saucisses au 3/16ème. Les congeler et pagayer jusqu'à émulsion complète.
-
Incorporer le riz cuit et le mélange de Tobasco.
-
Farcir les boyaux de porc et congeler.
-
Saucisses séparées et joint sous vide.
-
Circulez à 155 heures pendant 3 heures.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
100 min<4 heuresdu boeuf, gousse d'ail, pétrole, sel poivre, patates, Lait, beurre, fromage,pommes de terre au fromage cheeseburger -
75 min<4 heurespoitrine de poulet, sel, tarte, champignon, beurre, fleuron de brocoli, poivrons, farine, Lait, poivrons, poivrons, poudre de paprika,tarte au poulet à la crème - pas la même façon OAMC -
75 min<4 heuresbeurre, sucre, des œufs, farine, un soda, cacao, Babeurre, eau, vanille, sucre, beurre, Lait, vanille,gâteau au caramel à l'ancienne -
210 min<4 heurespoitrine de porc, sel de mer poivre, graine de fenouil, baie, gousses d'ail hachées, cardamome défoncé, anis, graine de fenouil, pétrole, du vin, bouillon de poulet en fonction de votre, moutarde,poitrine de porc rôtie lente de gordon ramsay
J'ai adoré