Capellini alla campagnola - pâtes et poulet à l'ange rustique

Name: capellini alla campagnola - pâtes et poulet à l'ange rustique
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4-5
Ingredients: Poitrines de poulet sans peau et sans arêtes de 600 grammes (environ 3, 1,5 à 1,75); 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisées); 130 litres de farine (plus ou moins, au besoin, pour draguer le poulet); 227 grammes de champignons portabella tranchés pour bébés (crimini); 5 gousses d'ail hachées ou 5 gousses d'ail écrasées; 1/2 cuillère à café de poivre noir; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc sec (le sherry sec est bon); 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés (boîte de 411 grammes, ou 5,75 litres de tomates roma ou anciennes, pelées, épépinées et hachées, avec jus), ou 1 boîte de 411 grammes de tomates concassées, non égouttées 5,75 litres de tomates roma ou anciennes, pelées, épépinées et hachées, avec jus,); 1 citron (jus de, pas de graines); 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché; 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché; 0,5 cuillère à café de graines de fenouil; 2 cuillères à soupe de câpres (peu importe la taille); 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1/2 cuillère à café de poivre noir; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien haché; Pâtes de cheveux d'ange non cuites de 241 grammes, cuites al dente; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage asiago pilé (utilisez un éplucheur de légumes) ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du parmesan (utilisez un éplucheur de légumes)

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Ingrédients

Poitrines de poulet sans peau et sans arêtes de 600 grammes (environ 3, 1,5 à 1,75)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisées)
130 litres de farine (plus ou moins, au besoin, pour draguer le poulet)
227 grammes de champignons portabella tranchés pour bébés (crimini)
5 gousses d'ail hachées ou 5 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à café de poivre noir
Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc sec (le sherry sec est bon)
1 boîte (411 grammes) de tomates en dés (boîte de 411 grammes, ou 5,75 litres de tomates roma ou anciennes, pelées, épépinées et hachées, avec jus), ou 1 boîte de 411 grammes de tomates concassées, non égouttées 5,75 litres de tomates roma ou anciennes, pelées, épépinées et hachées, avec jus,)
1 citron (jus de, pas de graines)

Préparation

Servir les pâtes garnies de poitrines de poulet tranchées et garnies de copeaux d’asiago ou de parmesan.
Saler et poivrer le poulet, puis le mettre dans la farine et le secouer pour éliminer l'excès.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter les poitrines de poulet, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et bien cuits.
Égoutter le poulet et réserver.
Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau bouillante salée dans un plat à pâtes et faites cuire les pâtes aux cheveux d'ange al dente; drainer.
Faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une autre poêle et ajouter les champignons, l'ail et le poivron rouge.
Cuire les champignons jusqu'à tendreté, ajouter le vin et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'alcool disparaisse.
Versez les tomates, le jus de citron, le basilic, l'origan, le fenouil, les câpres, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en ajoutant du jus de tomate ou du bouillon si nécessaire (si le mélange sèche trop).
Incorporer le persil haché, puis ajouter les pâtes de cheveux d'ange égouttées et mélanger.
Serve pasta topped with sliced chicken breast and topped with shavings of asiago or parmesan cheese.