Caponata aux champignons portabella

Name: caponata aux champignons portabella
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des champignons portabella en dés; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing coarsely chopped sweet onion; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des tomates roma en dés, épépinées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron jaune en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron jaune en dés; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs dorés; 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés; 2 cuillères à soupe de basilic frais ou 2 cuillères à café de basilic séché

Cela fait un excellent apéritif pour un dîner.Il sert également un délicieux dîner léger, lorsqu'il est servi avec un bol de soupe.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons, les oignons, les tomates, les poivrons et l'ail.
Faire sauter pendant cinq minutes.
Incorporer le sucre, le jus de citron et le sel et cuire encore une minute.
Retirer du feu et incorporer les raisins secs et les pignons.
Placez le mélange dans un bol et ajoutez le basilic.
Servir tiède ou à la température ambiante sur des crostini (tranches de pain grillé) ** Remarque: pour faire griller les pignons, placez-les dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Remuez constamment jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
Retirer de la poêle immédiatement et laisser refroidir.