Caramel anglais de ben

Name: caramel anglais de ben
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des cuillères à café plus Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, divisé; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du sucre; 0,125 cuillère à café de crème de tartre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 1 cuillère à café d'extrait de rhum; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat au lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix mélangées, hachées et grillées

Je cuisine depuis que je suis très jeune. J'aime préparer des desserts et mon préféré est le bonbon. Cette recette est celle que j'ai préparée à l'âge de douze ans. - Ben Lohse, Worcester, Pennsylvanie

Ingrédients

Préparation

Graisser un 15x10x1-in. poêler avec 2 cuillères à café de beurre; mettre de côté.
Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre et la crème de tartre; incorporer la crème et le reste du beurre.Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 300 ° C (stade de craquelure dure). Retirer du feu; incorporer l'extrait.Vers rapidement dans le moule préparé.Laissez-le à température ambiante jusqu'à refroidissement.
Au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat; remuer jusqu'à consistance lisse.étaler sur le caramel.Serpoudrer de noix.Laisser reposer environ 1 heure, puis laisser cuire. Briser en morceaux.Le conserver dans un récipient hermétique.