Caramels

Graisser un moule de 30x38 cm.
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le sucre, la cassonade, le sirop de maïs, le lait évaporé, la crème à fouetter et le beurre. Surveillez la chaleur du mélange avec un thermomètre à bonbon tout en remuant.Lorsque le thermomètre atteint 120 degrés (120 ° C), pot de la chaleur.
Incorporer la vanille.Transférer le mélange dans le plat préparé et laisser le mélange refroidir complètement.Une fois refroidi, couper le Carmel en petits carrés et les envelopper dans du papier ciré pour les conserver.