Sassanelli

Name: Sassanelli
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 48
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des amandes; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du vin de dessert sucré, tel que Marsala ou Porto; 15 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée; 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée; 2 citrons, zestés; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de girofle moulu

Sassanelli traduit en italien «petits rochers», mais ils sont tout sauf! Très appréciés dans les Pouilles, ces petits biscuits sont préparés avec des arômes de chocolat, d’amandes et de zeste de citron et sont consommés vers Noël et les vacances d’hiver. Un autre ingrédient spécial est le vincotto, une pâte traditionnelle sucrée à base de moût de raisin non fermenté qui est difficile à trouver ici. mais vous pouvez utiliser du vin de Porto.Ils sont particulièrement délicieux avec un expresso.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler les amandes uniformément sur la plaque à pâtisserie.
Cuire les amandes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 15 minutes.Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Placez les amandes dans le bol d'un robot culinaire; pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
Augmentez le feu à 200 degrés (200 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez la farine dans un grand bol et versez 0,5 le vin de dessert sucré, un à un. Mélangez pour obtenir une pâte collante humide. Ajoutez les amandes, l'huile d'olive, le sucre, 130 litres plus 1 cuillère à soupe de cacao, le zeste de citron , extrait de vanille, levure chimique et bicarbonate de soude.
Versez le reste du porto dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporer la cannelle et les clous de girofle, puis ajouter le mélange à la pâte.Pâcher la pâte pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle se tienne bien tout en restant collante.Formez la pâte en boules ovales de la taille d'une noix Placez des biscuits à 5 cm de distance sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement.