Carne con chilies

Name: Carne con chilies
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grandes côtelettes de porc désossées, dégraissées et réservées; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, ou au goût; 1/2 cuillère à café de sel d'assaisonnement ou au goût; 1 citron vert, coupé en 4 quartiers; 10 tomates décortiquées et coupées en deux; 1 tomate en quartiers; 2 piments jalapeno, épépinés et coupés en deux; 3 poivrons rouges séchés, hachés; 1 gousse d'ail; 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût

Ingrédients

Préparation

Couper les côtelettes de porc en lanières et les assaisonner de poivre, de poudre d'ail et de sel d'assaisonnement. Presser le jus de citron vert sur les morceaux.
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le gras et cuire en remuant jusqu'à ce que la casserole soit bien recouverte.Enlever le gras et mettre la viande assaisonnée dans la casserole.Faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée environ 5 minutes.
Dans le même temps, préparez la sauce verte.Combinez les tomatillos, les tomates, les jalapenos et les piments secs dans une casserole.Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux.Égouttez en excès et passez au mélangeur ou au robot ménager avec l'ail et le saler. Lisser jusqu'à consistance lisse.
Verser la sauce sur la viande dans la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes pour bien mélanger toutes les saveurs. Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.