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Marielle
Casserole de pain de maïs frijoli
Ma famille demande souvent ce plat économique, préféré des cuisiniers à la mijoteuse. Il est chargé de saveurs fraîches du sud-ouest. Un lot donne plusieurs portions, mais cela ne dure jamais longtemps chez nous! —Suzanne Caldwell, Artesia, Nouveau-Mexique
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Ingrédients
- 1 medium onion, chopped
- 1/8 cuillère à café de sauce piment fort
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte (425 grammes) de haricots pinto, rincés et égouttés
- 1 boîte (425 grammes) de haricots pinto, rincés et égouttés
- 1 boîte (227 grammes) de sauce tomate
- 1 boîte (227 grammes) de sauce tomate
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/8 cuillère à café de sauce piment fort
- 1/8 cuillère à café de sauce piment fort
- TOPPING DE MAÏS:
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la semoule de maïs jaune
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1-1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs légèrement battus
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du lait sans graisse
- 1 boîte (234 grammes) de maïs à la crème
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
Préparation
-
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le poivron vert dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Transférer dans une mijoteuse graissée.
-
Incorporer les haricots, les tomates, la sauce tomate, la poudre de chili, le poivre et la sauce au poivre. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 1 heure.
-
Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure et le sel.Combinez les œufs, le lait, le maïs et l'huile; incorporer aux ingrédients secs et bien mélanger. Étaler uniformément le mélange de haricots.
-
Couvrir et cuire à feu vif pendant 2½ à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain de maïs en ressorte propre.
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