Céleri purée de pommes de terre

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux et faites sauter le céleri, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes à 10 minutes.

Ajouter la moitié et la moitié et le bouillon et laisser mijoter le mélange lentement, à découvert, à feu doux pendant 20 minutes.

Whir le mélange mijoté dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que bien en purée.

Pendant que le mélange de céleri mijote, coupez les pommes de terre en morceaux d'un centimètre (pelées ou non, à vous de choisir), puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau légèrement salée pour couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres; bien égoutter.

Mélangez la purée de céleri avec les pommes de terre cuites dans la casserole et, à feu moyen, écrasez-les à la main et ajoutez du babeurre pour obtenir la consistance désirée de la purée de pommes de terre.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Donne environ 6 portions.

Remarque: je ne recommande pas d'utiliser des mélangeurs électriques pour préparer des pommes de terre en purée, car ils risquent de décomposer les amidons dans les pommes de terre trop rapidement et de les rendre "collants" - utilisez un pilon à main, cela vaut la peine de faire un effort supplémentaire.