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Joanna Childs Mondragon
Cerise rebondir
Doux et à la saveur parfumée de cerises douces, ce produit fait maison est un merveilleux cadeau de vacances.Pour une gâterie supplémentaire, les cerises égouttées sont délicieuses sur une glace à la vanille. — Matt Warren, Mequon, Wisconsin
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Ingrédients
Préparation
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Placez les cerises dans une grande casserole.Portez à ébullition.Réduisez le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.Faire filtrer le jus dans une passoire tapissée de fromage; répartir les cerises dans six pots de 1/2 litre.
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Remettre le jus dans la casserole. ajouter le sucre et les piments forts.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.Transférer dans un grand bol; cool complètement.
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Incorporer le rhum et le cognac; verser le sirop dans les bouteilles sur les cerises.Couvrir et laisser reposer pendant au moins un mois en remuant chaque semaine.Le conserver dans un endroit frais et sec pendant 3 mois maximum.
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