Challah de blé entier au miel

Name: challah de blé entier au miel
Cook time: 40 min
Total time: 225 min
Yield: 18
Ingredients: 2 cuillères à café de levure sèche active; 1 cuillère à café d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de blé entier, ou plus si nécessaire; 80 litres d'huile végétale; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du miel, ou plus au goût; 1 oeuf; 2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de blé entier, ou plus si nécessaire; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de blé entier, ou plus si nécessaire; 1 oeuf; 1 cuillère à café d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de sésame

Le Challah, le délicieux et beau pain tressé traditionnellement servi lors du repas du sabbat juif du vendredi soir, est préparé avec du blé entier et sucré avec du miel.Cette recette à croissance lente est conçue pour offrir une certaine souplesse. C'est un pain merveilleux pour un premier fabricant de pain. Effrayer avec une tresse à 3 ou 4 brins et parsemer de graines de sésame ou de pavot.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau tiède et 1/4 litre de farine à pain dans une pâte fine et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange présente des bulles mousseuses, environ 10 minutes. Incorporer l'huile végétale, le miel, 3 œufs et le sel Mélangez bien. Mélangez 1/2 litre de farine à pain et la farine de blé entier en alternant farine par tasse, jusqu'à ce que la pâte soit trop dure pour qu'il y ait plus de farine.
Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire pour former une pâte légèrement collante.Former la pâte en forme ronde.Griller légèrement un bol, placer la pâte dans le bol, et retournez la pâte plusieurs fois pour huiler la surface.Couvrez le bol avec un sac en plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, jusqu'à ce qu'il ait doublé, soit 1 à 2 heures.
Coupez la pâte en pâte, pétrissez-la plusieurs fois pour éliminer une partie des bulles et coupez-la en 3 morceaux égaux.Coupez le premier morceau en 3 parties égales.Mettez le reste de la pâte de côté sous un linge pour éviter le dessèchement. pendant que vous tressez le premier pain.
En travaillant sur une surface enfarinée, enroulez les petits morceaux de pâte en cordes de l’épaisseur de votre pouce et mesurant environ 30 cm de long. Les cordes doivent être plus grasses au centre et plus minces aux extrémités. centimètre, 3 cordes ensemble en haut et tresse.En commençant avec le brin vers la droite, déplacez-le vers la gauche sur le brin du milieu (ce brin devient le nouveau brin du milieu.) Prenez le brin le plus à gauche, puis déplacez-le Continuez à tresser, en alternant les côtés chaque fois, jusqu'à ce que le pain soit tressé, et centimétrez les extrémités ensemble et repliez-les dessous pour un aspect soigné.Répétez pour les 2 autres miches, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laisser lever jusqu’à doubler, 45 minutes à 1 heure.
Préchauffez un four à 170 degrés (175 ° C). Battez un œuf avec une cuillerée à thé d’eau dans un petit bol et badigeonnez le mélange d’œufs sur le pain challah tressé. Saupoudrez de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré foncé et que les pains sonnent creux une fois tapés au fond, environ 40 minutes. Refroidissez-les sur une grille avant de les trancher.