Chap chape végétarien (nouilles coréennes avec des légumes)

Amener à ébullition une grande casserole d'eau et cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 5 minutes.Égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau et réserver.
Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, les oignons verts, l'ail, les champignons, les carottes et les courgettes, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
Ajoutez les épinards, les nouilles, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Réduisez le feu et faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Eteignez le feu, ajoutez les graines de sésame, assaisonnez au goût avec du sel.
Servez chaud ou froid.