Côtes fumeur fumeur

Name: côtes fumeur fumeur
Total time: 10 min
Yield: 36
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sel de mer; 3 cuillères à soupe de poudre de chili rouge du Nouveau-Mexique; 2 cuillères à soupe de poudre d'ail; 2 tablespoons onion powder; 2 cuillères à soupe de paprika hongrois; 2 cuillères à soupe de poudre de chili ancho; 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe de thym séché, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de cumin moulu, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de romarin séché; 1 cuillère à soupe de muscade moulue, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de piment; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou plus au goût

C’est un mélange d’épices que j’utilise pour frotter les côtes de dos de bébé la veille du jour où je fume la viande. Conservez-les dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le sucre blanc, la cassonade, le sel de mer, la poudre de piment rouge, l'ail en poudre, la poudre d'oignon, le paprika, la poudre de piment ancho, le poivre noir, le thym, le cumin, le romarin, la noix de muscade, le piment de Cayenne et le piment de Cayenne.
Frottez généreusement sur les côtes ou la viande de votre choix.Couvrez et réfrigérez la viande pendant 8 heures jusqu'au lendemain avant de la fumer.