Cheesecake à la citrouille sans gluten

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Dans un bol, fouetter la farine d’amandes, les amandes effilées, 60 litres de sucre, le bicarbonate de soude et 0,25 cuillère à thé de cannelle; incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange d'amandes soit bien humidifié. Verser le mélange d'amandes dans un moule à charnière d'un centimètre et bien appuyer au fond.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit durcie, environ 10 minutes.Retirer la croûte du four et réduire la température à 160 degrés (165 ° C). Placez une casserole d'eau chaude sur la grille inférieure du four pour aider à réduire les fissures dans le gâteau au fromage.

Battre le fromage à la crème, la crème sure, la purée de citrouille, 1/4 litre de sucre, les œufs, 1 cuillère à café de cannelle, le gingembre, l'extrait de vanille et le sel ensemble dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, en grattant fréquemment le fond et les parois du bol lisse.Pour remplir sur la croûte chaude.

Placer la casserole sur la grille centrale dans le four et cuire jusqu'à ce que le gâteau au fromage culmine au centre, entre 1 heure et 1 heure 15 minutes. Refroidir à la température ambiante avant de retirer les côtés du moule. Transférer le gâteau au fromage dans une assiette de service et couvrir sans serrer avec une pellicule de plastique. réfrigérateur avant de servir, au moins 2 heures.