Choux à la crème au citron

Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème sure, les œufs, la farine, le sucre, l'extrait de citron, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Graissez avec de l'huile, puis déposez des cuillerées à soupe de pâte dans la poêle, en les espaçant d'un centimètre.

Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 4 minutes au total, les centres resteront crémeux.Répétez avec la pâte restante.Servez immédiatement avec le caillé de citron ou le sirop d'érable, si vous le souhaitez.