Choux au fromage (gougères)

Name: choux au fromage (gougères)
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 2 cuillères à soupe de lait; 1 bâtonnet de beurre (coupé en cubes de 1,25 centimètre); 6 gros œufs (à la température ambiante); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan ou du romano râpé; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; Pepperoni 28 grammes, coupé en dés; 2 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Légers et aérés, les choux au fromage sont un ajout polyvalent à une assiette de repas ou d’apéritif. Minuscules, ils sont comme des noix à soupe. Plus gros, ils se marient bien avec de la bière ou du vin.Ensemble salade de thon, ou encore plus de fromage! Celles-ci sont plus faciles à réaliser que les sons de la recette, mais le résultat est suffisamment impressionnant pour que vous puissiez dire à vos amis que vous les avez esclaves.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel, le poivre noir, le thym, le chili en poudre et le poivre de Cayenne.
Mettez le lait et le beurre dans une grande casserole et amenez à ébullition.Une fois le beurre fondu, baissez le feu.Ajoutez la farine assaisonnée d'un coup. Remuez vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule.Retirez du feu.
Séparez le blanc et le jaune d'un œuf, en réservant le jaune pour le glaçage.
Mettez la pâte dans un grand bol. Mélangez à vitesse moyenne pendant une minute. Ajoutez ensuite un œuf et le blanc d'œuf en excès.Battez jusqu'à ce que la pâte soit complètement absorbée.Ensuite, ajoutez les 4 œufs restants, un à la fois Après l’intégration des 5 œufs (plus le blanc d’œuf), la pâte doit être lisse et satinée.
Ajoutez les fromages Parmesan et Gruyère, et le pepperoni si vous l'utilisez.Incorporez bien à la pâte.
Utilisez un sac à pâtisserie pour faire couler la pâte sur 2 plaques à pâtisserie non graissées.Vous pouvez également déposer la pâte dans une cuillerée à thé.Pour les petites bouffées, les monticules doivent avoir un diamètre de 2,5 centimètres environ.Pour les grandes bouchées suffisamment pour le remplissage, les monticules doivent avoir un diamètre de 3,75 cm. Gardez la taille des bouffées uniforme afin qu'elles cuisent correctement. Les bouffées d'espace à environ 2,5 cm de distance.
Battez le jaune d'œuf restant avec 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir un glaçage. Badigeonnez légèrement le dessus des feuilletés avant de le cuire. Saupoudrez du Parmesan.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes (5 minutes pour les petites bouffées). Réduire le feu à 140 degrés (150 ° C). Cuire 10 minutes de plus pour les petites bouffées; 15 à 20 minutes de plus pour les grandes ou moyennes bouffées, ou jusqu'à ce que les bouffées soient dorées.Testez en retirant une bouffée du four et en la brisant. L'intérieur doit être cuit à l'intérieur. S'il est encore pâteux ou humide, faites cuire encore 5 minutes. .
Retirer les casseroles du four et laisser les bouffées sur les casseroles jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être servies.