Ciabatta (un pain italien)

Pâte: Ajoutez la levure au lait, mélangez et laissez reposer 3 à 4 minutes pour vous assurer que la levure est efficace (elle devrait mousser).

Ajouter le mélange de levure, l'eau et l'huile à l'éponge et mélanger avec un crochet à pâte.

Ajoutez un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant la farine et le sel et pétrissez pendant 2 minutes à petite vitesse.Ajoutez le reste de la farine lentement et pétrissez pendant 3 minutes supplémentaires, en ajoutant plus d’eau, jusqu’à ce que la pâte commence à sortir du four. côtés du bol.

La pâte doit être assez molle et humide (un peu comme une boue épaisse), c’est pourquoi elle ne peut pas être malaxée à la main.Ajoutez le reste de la farine lentement.Ajoutez un peu plus d’eau, si nécessaire (vous devrez peut-être arrêter le mélanger pour racler les parois du bol une ou deux fois.Lorsque la pâte pétrit, vous la verrez passer d’une flaque de boue à une pâte collante avec de longues longues chaînes de gluten se formant et s’étendant des côtés du bol à la boule. de la pâte sur le crochet).

Couvrir ou placer dans un grand bol huilé et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que TRIPLED soit grand et pétillant.

Prenez trois plaques à pâtisserie et saupoudrez-les de farine. Prenez une spatule et versez soigneusement le tiers de la pâte encore très collante sur chacune d'elles. Essayez de ne pas trop dégonfler la pâte, bien qu'elle en dégonfle, vous ne pouvez pas vous en empêcher. .

Puisque ciabatta signifie chausson en italien, essayez de faire en sorte que chaque miche soit aussi longue que la chaussure d'un homme. Si vous versez la pâte sur un bord et utilisez en quelque sorte votre spatule pour la guider dans la plaque à pâtisserie, vous pouvez préserver la lumière. des mèches ou des stries dans la pâte, qui auront fière allure une fois cuites et cuites au four.Les pains auront probablement un centimètre d'épaisseur.Si vous voulez leur donner une forme plus agréable, farinez légèrement vos mains et réduisez les bords en oblong. Pensez chaussure, pas pain! Pensez rustique - ne faites pas des pains trop soignés et parfaits, vous voulez un look rustique.Fournez-vous les mains à nouveau et tapotez très doucement le dessus des pains pour les fariner, ou saupoudrez-les de farine si vous avez peur de les frotter .

La pâte sera encore comme de la colle à ce stade, alors n’essayez même pas de la manipuler beaucoup. C’est un gâchis, et c’est ce que cela doit être.Laissez-les reposer pendant 30 à 40 minutes, ou un peu moins double.

Préchauffer le four à 220 ° C/425 ° F.

Bake the bread for 25-30 minutes ( 22-25 minutes if using stones or tiles ) or until bread just begins to turn light golden-brown.During the first 10 minutes, brush or spray the bread lightly with water twice ( spraying is faster - you don't want the heat escaping from the oven ).

Enjoy!