Pain de mie - pain pullman français (abm)

Name: pain de mie - pain pullman français (abm)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait en poudre ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait en poudre écrémé; 1/4 litre d'eau tiède; 6 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à café de sel; 3 cuillères à soupe de sucre; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait en poudre ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait en poudre écrémé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine blanche de blé entier; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine blanche de blé entier; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine blanche de blé entier; 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée

Cette recette provient du roi Arthur. J'ai apporté des modifications mineures pour refléter des ingrédients plus génériques.Selon eux, le meilleur pain pour couper en tranches minces est appelé pain de mie, un pain riche en beurre et en lait cuit dans un Une casserole de 4 "x 4". Le couvercle garantit que le pain à cuire ne se dilatera pas trop, en le gardant très rapproché, et donc totalement non friable et facile à trancher.Vous pouvez utiliser de la farine tout blé complet.

Ingrédients

Préparation

Combinez tous les ingrédients, mélangez et pétrissez-les à la main, à l'aide d'un mixeur ou d'une machine à pain, pour obtenir une pâte lisse et souple.
Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé ou un seau levant, couvrir le bol ou le seau et permettre à la pâte de gonfler jusqu’à gonfler sans nécessairement doubler en volume, environ 1,5 heure.
Graissez légèrement un moule à pain avec soufflette à paupières standard (33 x 10 x centimètre).
Transférez la pâte levée sur un plan de travail légèrement graissé, façonnez-la en bûche et insérez-la dans la casserole.Faites-pleuvoir le plus possible centimètre sous la lèvre de la casserole, environ 45 minutes.
Glissez délicatement le couvercle sur la casserole et laissez-le reposer 15 minutes de plus pendant que vous préchauffez votre four à 350 ° F.
Cuire le pain pendant 25 minutes.Retirer la casserole du four, retirer soigneusement le couvercle et remettre le pain au four pour le faire cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que les tests soient terminés; un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistrera 190 ° F
Sortez le pain du four et faites-le refroidir complètement sur une grille.Pour une croûte moelleuse et parfumée, badigeonnez le pain de beurre fondu tiède.Rendement: 1 pain.

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