Coq au vin champêtre

Name: coq au vin champêtre
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 700 g de poulet (morceaux, cuisses et ailes); 10 g de sel; 3 g de poivre; 100 g de lard (lard maigre); 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 200 g onions ( pearl onion if possible ); 3 cuillères à soupe de cognac; 400 ml de vin (rouge, sec); 150 g de champignons (champignons blancs); 50 g de beurre; 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine; 1 feuille de laurier; 1/4 cuillère à café de thym (séché); 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais; 0,25 cuillère à café de romarin (frais); 1/4 cuillère à café de girofle (ou deux gousses); 2 gousses d'ail

C’est une recette française. J’ai cuisiné ce repas aujourd’hui et j’ai pris la recette de “Nouveau concis Larousse Gastronomique”. C’est en fait une encyclopédie gastronomique avec certaines recettes.J’ai un peu changé la recette parce que Je n'ai pas trouvé de sang de coq pour épaissir le repas à la fin. La mention «Bouqet garni» dans la recette comprend du laurier, du thym, du persil, du romarin, de la sauge et des clous de girofle.J'ai fait la recette avec du poulet, pas du coq, mais c'était excellent ; tout le monde le pensait. C'est comme ça que je l'ai fait.

Ingrédients

Préparation

Couper la viande de poulet en morceaux de 5-6 cm et bien assaisonner.
Pelez l'oignon et hachez-le. Couper le bacon en petites tranches.
Faites fondre 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte. Ajoutez le bacon et l'oignon et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirez et égouttez à fond.
Faites dorer les morceaux de poulet (coq) dans la cocotte en les retournant plusieurs fois.Remettez le bacon et l'oignon dans la cocotte.
Faites chauffer le cognac, versez-le dans une casserole et allumez-le. Attention à la flamme! Versez 400 ml de vin rouge dans une cocotte, un bouquet garni (persil, feuille de laurier, romarin, thym et clou de girofle) et deux gousses d'ail écrasées. Amenez à ébullition lentement, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Pendant ce temps: coupez 150 g de champignons en fines lamelles, faites-les frire dans 25 g de beurre pendant 15 minutes et rajoutez-les dans la cocotte en terre.Continuez la cuisson 20 à 25 minutes.
Quelques minutes avant de servir, crémer 50 g de beurre avec 1 cuillère à soupe de farine. Incorporer un peu de cuisson dans la cocotte, puis verser lentement le mélange dans la cocotte.
Cuire, en remuant, pendant 5 minutes, puis (facultatif) ajouter 3 cuillères à soupe de sang de coq et laisser épaissir sans ébullition pendant 5 minutes en remuant constamment. Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

Blogs qui pourraient être intéressants

le pouvoir de guerison du fenouil

lentilles nutrition avantages et comment les faire cuire

9 avantages impressionnants du chou pour la sante

tout ce que vous devez savoir sur les lentilles

J'ai adoré

Coq au vin champêtre

Ingrédients

Préparation

Blogs qui pourraient être intéressants

Avis