Cornichons à la moutarde de grand-mère

Name: cornichons à la moutarde de grand-mère
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 40
Ingredients: 900 grammes de petits concombres marinés, coupés en tranches ou en morceaux; A bowl with a capacity of 2 liter containing pearl onions, peeled; 1 chou-fleur, cassé en bouquets; 4 poivrons rouges, épépinés et hachés; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du gros sel; 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 6 cuillères à soupe de poudre de moutarde sèche; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe de curcuma moulu; 2 litres de vinaigre de cidre

Ma grand-mère avait l'habitude de faire cela il y a de nombreuses années et nous avions tous hâte de dîner chez elle, où elle les servirait. Elle a maintenant 98 ans et c'est à ses petites filles de les préparer pour elle.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les concombres, les oignons, le chou-fleur et le poivron. Mélanger le sel et l'eau. verser sur les légumes. Couvrir et laisser reposer pendant la nuit à la température ambiante.
Stériliser 5 bocaux à couvercles et à anneaux avec une capacité de 1 litre. Maintenir au bain-marie jusqu’à utilisation.
Transférer les légumes et la saumure dans une grande casserole et mettre à feu moyen. Porter à ébullition, mais retirer du feu avant de porter à ébullition.Verser dans une passoire et bien égoutter.
Séchez la grande casserole et mélangez la farine, la moutarde en poudre, le sucre et le curcuma.Ajoutez juste assez de vinaigre de cidre pour obtenir une pâte onctueuse, puis ajoutez le reste de vinaigre.Amenez à ébullition en brassant fréquemment et faites bouillir. jusqu'à consistance épaisse et crémeuse, 10 à 15 minutes.Ajoutez les légumes et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas trop cuits, soit 5 à 10 minutes.
Emballez dans des pots de 1 litre chauds, en remplissant à 1,25 centimètre du bord.Servez avec des couvercles et des anneaux.Procédez dans un bain d'eau frémissante pendant 10 minutes, puis laissez refroidir à la température ambiante.Réfrigérez les pots qui ne sont pas bien fermés et consommez dans les deux semaines.