Cornichons maison à l'aneth

Name: cornichons maison à l'aneth
Total time: 10095 min
Yield: 16
Ingredients: Eau salée:; 2 litres d'eau douce froide; 8 cuillères à soupe de sel casher; 4 gousses entières; 4 gousses entières; 3 feuilles de laurier ou plus au goût; 2 cuillères à café de graines de coriandre entières; 2 cuillères à café de grains de poivre noirs entiers; 1 bouquet d’aneth à fleurs fraîches; Concombres Kirby très frais, 900 grammes, bien lavés

Si vous faites une simple saumure de sel, ajoutez des épices et y immergez les concombres Kirby pendant environ une semaine, vous obtiendrez des cornichons assez délicieux. Je suis sûr que si vous mesurez votre sel correctement et que vous stockez les marinades en fermentation à une température appropriée, vous obtiendrez des cornichons croquants.

Ingrédients

Préparation

Mettez l’eau, le sel et l’ail dans une grande casserole.Ajoutez les gousses, les feuilles de laurier, les graines de coriandre et les grains de poivre noirs. être chaud.
Placez des fleurs d’aneth au fond d’un pot ou d’une marmite assez grande pour contenir les concombres, les épices et la saumure.Placez quelques concombres sur le dessus de l’aneth.Alterne des couches de fleurs d’aneth et de concombres, se terminant par une couche Pour éliminer les bulles d'air, tapotez ou secouez doucement le pot pour éliminer les bulles d'air.Pessez les cornichons avec un petit ramequin pour qu'ils restent sous la surface de la saumure. Ajoutez de la saumure supplémentaire.Réservez toute saumure supplémentaire ajouter si nécessaire pendant le processus de fermentation.Couvrir le pot.
Placez le pot dans lequel il peut fermenter à une température comprise entre 10 et 20 degrés.Laissez les cornichons fermenter pendant une semaine, en vérifiant tous les jours pour vous assurer qu'ils restent immergés.Des petites bulles peuvent apparaître; Ceci est un produit normal du processus de fermentation. Ajoutez plus de saumure si nécessaire.
Après environ 8 jours, vous pouvez retirer la mousse. Testez un cornichon pour en obtenir la saveur et le croquant.Vous pouvez poursuivre la fermentation pendant encore quelques jours ou, si vous les aimez, transférer les cornichons dans un grand bocal.Remplissez le bocal avec la saumure de la fermentation.Couvrez et conservez les cornichons finis au réfrigérateur.