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Côtelettes d'agneau zestées
Je sers souvent cette sauce avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, du saumon grillé ou du flétan.C'est vraiment très bien comme ça.Je modifie également la recette quand il y a des herbes fraîches en saison.J'ai fait une version avec du basilic à la place de la menthe, et j'échange parfois du thym pour l'origan pour une saveur plus subtile. — Cora Anderson, Seattle, Washington
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de menthe fraîche
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'origan frais émincé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des brins de persil frais emballés, les tiges enlevées
- 60 litres de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Dans un robot culinaire, combiner les neuf premiers ingrédients; couvrir et battre jusqu'à homogénéité. Réserver la moitié de la sauce. Badigeonner les côtelettes de la sauce restante; Saupoudrez de sel et de poivre.
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Dans une grande poêle enduite d'un aérosol de cuisson, cuire les côtelettes dans l'huile à feu moyen pendant 7 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °) .Servez avec la sauce à la menthe réservée.
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